レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ピクルス40g
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。ピクルスは汁気を切り、5mm角に切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めてなめらかにつぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
4. 4マヨネーズ、ケチャップ、こしょうを混ぜ、じゃがいもに加える。ピクルスを加えて和え、小鉢に盛る。

コツピクルスは汁を切った重さで用意します。じゃがいもをなめらかにつぶすと、ピクルスの歯応えが際立ちます。