👑きゅうりのポテトサラダ
なめらかなじゃがいもに薄切りのきゅうりを合わせた、さっぱり味のポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- きゅうり50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩（きゅうりの塩もみ用）小さじ1/8
- 塩（じゃがいもの下味用）小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。きゅうりは1mm厚の輪切りにし、塩もみ用の塩をもみ込んで5分ほど置き、水でさっと洗って水気を絞る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3湯を捨てて弱火にかけ、鍋を揺すりながら30秒〜1分水分を飛ばす。火を止め、熱いうちになめらかにつぶして酢と下味用の塩を混ぜる。
- 4ボウルに広げて10分ほど置き、湯気が出なくなるまで冷ます。きゅうり、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツきゅうりは塩もみして洗ったあと、水気をしっかり絞ると、和えたあとも水っぽくなりにくくなります。酢と下味用の塩はじゃがいもが熱いうちに混ぜ、下味をなじませます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
