👑きゅうりとにんじんのポテトサラダ
きゅうりの歯ざわりとにんじんの甘みを楽しむ、彩りのよい定番ポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- きゅうり40g
- にんじん40g
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ1
- 塩（きゅうりの塩もみ用）小さじ1/8
- 塩（じゃがいもの下味用）小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角、にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにする。きゅうりは1mm厚の半月切りにし、塩もみ用の塩をもみ込んで5分ほど置き、水でさっと洗って水気を絞る。
- 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんもやわらかいことを確かめる。
- 3硬ければ2分ずつ追加でゆでてから湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、にんじんの形を残すようにじゃがいもを粗くつぶし、酢と下味用の塩を混ぜる。
- 4ボウルに広げて10分ほど冷ます。湯気が出なくなったらきゅうり、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、小鉢に盛る。
コツきゅうりを半月切りにすると、にんじんと大きさがそろって食べやすくなります。じゃがいもの湯気が収まってから和えると、きゅうりの歯ざわりが残ります。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
