👑玉ねぎとゆで卵のポテトサラダ
さっとゆでた玉ねぎのやさしい甘みと、大きめのゆで卵を楽しむポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ40g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm厚に切る。ゆで卵は半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、さらに切って8等分にする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通るようになったら玉ねぎを加え、さらに2分ゆでて湯を切る。
- 3じゃがいもと玉ねぎを鍋に戻し、弱火で30秒〜1分水分を飛ばして火を止める。じゃがいもを粗くつぶし、酢と塩を混ぜる。
- 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。マヨネーズとこしょうを混ぜ、ゆで卵を加えてやさしく和え、器に盛る。
コツ玉ねぎはゆで終わりに加えると、辛みが和らぎ、ほどよく食感が残ります。ゆで卵は最後に加えてやさしく混ぜ、大きな形を残してください。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
