👑玉ねぎのポテトサラダ
薄切り玉ねぎの歯ざわりとほのかな辛みを、酢のきいたじゃがいもに合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ30g
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらしてから水気を絞る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもを粗くつぶして酢と塩を混ぜる。
- 4ボウルに広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったら玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを混ぜる。全体がなじんだら小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
