レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 玉ねぎ30g
• ハム40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切って水に5分さらし、水気を絞り、ハムは5mm幅の短冊切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
3. 3湯を捨てて弱火にかけ、鍋を揺すりながら30秒〜1分水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢と醤油を混ぜる。
4. 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。玉ねぎ、ハム、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、器に盛る。

コツ醤油は熱いじゃがいもに混ぜると、少量でも味がなじみます。ハムを細く切ると玉ねぎとからみ、ひと口ごとにうまみを感じられます。