👑玉ねぎとハムのポテトサラダ
薄切り玉ねぎとハムを合わせ、少量の醤油でうまみを添えたポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ30g
- ハム40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切って水に5分さらし、水気を絞り、ハムは5mm幅の短冊切りにする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3湯を捨てて弱火にかけ、鍋を揺すりながら30秒〜1分水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢と醤油を混ぜる。
- 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。玉ねぎ、ハム、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、器に盛る。
コツ醤油は熱いじゃがいもに混ぜると、少量でも味がなじみます。ハムを細く切ると玉ねぎとからみ、ひと口ごとにうまみを感じられます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
