👑にんじんとゆで卵のポテトサラダ
細かく刻んだゆで卵を全体になじませ、酢をややきかせて軽やかに仕上げるポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- にんじん40g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。ゆで卵は半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、5mm角程度に刻む。
- 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんもやわらかくなったら湯を切る。
- 3野菜を鍋に戻して弱火で30秒〜1分水分を飛ばし、火を止める。じゃがいもをつぶし、熱いうちに酢、砂糖、塩を混ぜる。
- 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。マヨネーズ、ゆで卵、こしょうを加えて全体を和え、器に盛る。
コツゆで卵を細かく刻むと黄身が全体になじみ、まろやかな口当たりになります。酢は熱いじゃがいもに混ぜて、味をなじませてください。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
