レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• にんじん40g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。ゆで卵は半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、5mm角程度に刻む。
2. 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんもやわらかくなったら湯を切る。
3. 3野菜を鍋に戻して弱火で30秒〜1分水分を飛ばし、火を止める。じゃがいもをつぶし、熱いうちに酢、砂糖、塩を混ぜる。
4. 4ボウルに移して広げ、湯気が収まるまで5〜8分冷ます。マヨネーズ、ゆで卵、こしょうを加えて全体を和え、器に盛る。

コツゆで卵を細かく刻むと黄身が全体になじみ、まろやかな口当たりになります。酢は熱いじゃがいもに混ぜて、味をなじませてください。