レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• きゅうり40g
• ハム30g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 味噌小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。きゅうりは2mm角で長さ3cmの細切りにして清潔なペーパーで水気を押さえ、ハムは幅3mm、長さ3cmに切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
3. 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもをなめらかにつぶし、酢を混ぜる。
4. 4ボウルに広げて10分ほど冷ます。その間にマヨネーズと味噌をなめらかに混ぜる。
5. 5じゃがいもの湯気が出なくなったら、きゅうり、ハム、混ぜた調味料、こしょうを加えて和える。全体になじませて小鉢に盛る。

コツ味噌をマヨネーズで先にのばすと、かたまりが残りません。きゅうりとハムの長さをそろえると、じゃがいもと一緒に食べやすくなります。