👑きゅうりとハムのポテトサラダ
きゅうりとハムを細切りにし、少量の味噌でコクを添えたポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- きゅうり40g
- ハム30g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 味噌小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。きゅうりは2mm角で長さ3cmの細切りにして清潔なペーパーで水気を押さえ、ハムは幅3mm、長さ3cmに切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもをなめらかにつぶし、酢を混ぜる。
- 4ボウルに広げて10分ほど冷ます。その間にマヨネーズと味噌をなめらかに混ぜる。
- 5じゃがいもの湯気が出なくなったら、きゅうり、ハム、混ぜた調味料、こしょうを加えて和える。全体になじませて小鉢に盛る。
コツ味噌をマヨネーズで先にのばすと、かたまりが残りません。きゅうりとハムの長さをそろえると、じゃがいもと一緒に食べやすくなります。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
