レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉260g
• アスパラガス150g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉小さじ2
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 水大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落として根元側の皮をむき、長さ4cmに切り、太さ1cmを超えるものは縦半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにする。味噌、コチュジャン、砂糖、酢、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。アスパラガスを加えて3〜4分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツ鶏肉は薄くそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。たれを加えた後は、全体にからんだところで火を止めます。