ブロッコリーとまいたけのコンソメスープ
にんじんの甘みとまいたけの香りに、ブロッコリーの彩りを添えたコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- ブロッコリー80g
- まいたけ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎も使う場合は硬い皮をむいて3mm厚に切り、まいたけは硬い根元があれば除いてほぐす。
- 2鍋に水、コンソメ、にんじん、ブロッコリーの茎を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
- 3ブロッコリーの小房とまいたけを加え、ふたを少しずらして弱めの中火で3〜4分煮る。
- 4野菜がやわらかくなったら、にんにくチューブとこしょうを加えて弱火で1分煮る。小さめの深い器に盛る。
コツブロッコリーは後から加えると、色と食感が残ります。にんにくは仕上げに加え、短く煮て香りをなじませます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
