👑小松菜とにんじんのコンソメスープ
小松菜の歯触りとにんじんの甘みを楽しめる、彩り鮮やかなコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜70g
- にんじん40g
- しめじ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として3cm幅に切り、茎と葉に分ける。にんじんは厚さ2mmの短冊切りにし、しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 2鍋に水、コンソメ、にんじん、しめじを入れて中火にかける。沸いたらふたを少しずらして弱火で5分煮る。
- 3小松菜の茎を加えて弱火で2分、葉を加えてさらに1分煮る。塩とこしょうで味を整え、器に盛る。
コツ小松菜の茎と葉を時間差で加えると、茎の歯触りと葉の鮮やかな色が残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
