👑キャベツとじゃがいものコンソメスープ
ほくほくのじゃがいもにキャベツの甘みを合わせた、食べ応えのある小さなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ60g
- じゃがいも80g
- しめじ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮と芽を除いて1.5cm角に切り、水でさっと洗って水気を切る。キャベツは2cm角に切り、しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 2鍋に水、コンソメ、じゃがいもを入れて中火にかける。沸いたらキャベツとしめじを加え、ふたを少しずらして弱火で10〜12分煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。こしょうで味を整え、器に盛る。
コツじゃがいもの表面のでんぷんを洗い流し、煮立てすぎないようにすると、汁が濁りにくくなります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
