👑玉ねぎとしめじのコンソメスープ
薄切りの玉ねぎとにんじんの甘みに、しめじのうまみを合わせた澄んだスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ60g
- にんじん40g
- しめじ60g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋に水、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。沸いたらしめじとコンソメを加え、ふたを少しずらして弱火で8〜10分煮る。
- 3にんじんがやわらかくなったらこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。煮立てすぎず、野菜の甘みを引き出してください。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
