レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ60g
• にんじん40g
• しめじ60g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2鍋に水、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。沸いたらしめじとコンソメを加え、ふたを少しずらして弱火で8〜10分煮る。
3. 3にんじんがやわらかくなったらこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。煮立てすぎず、野菜の甘みを引き出してください。