👑トマトとマッシュルームのスープ
トマトの爽やかな酸味とマッシュルームの香りを生かした、彩りのよいスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- トマト80g
- マッシュルーム50g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにし、トマトはへたを除いて2cm角に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、厚さ4mmに切る。
- 2鍋に水、コンソメ、にんじん、マッシュルームを入れて中火にかける。沸いたらふたを少しずらし、弱火で6〜7分煮る。
- 3にんじんが柔らかくなったらトマトを加え、弱火で2分煮る。塩とこしょうで味を整え、器に盛る。
コツトマトを最後に加えて静かに煮ると、形と爽やかな風味が残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
