レシピ

材料（2人分）

• にんじん40g
• トマト80g
• マッシュルーム50g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにし、トマトはへたを除いて2cm角に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、厚さ4mmに切る。
2. 2鍋に水、コンソメ、にんじん、マッシュルームを入れて中火にかける。沸いたらふたを少しずらし、弱火で6〜7分煮る。
3. 3にんじんが柔らかくなったらトマトを加え、弱火で2分煮る。塩とこしょうで味を整え、器に盛る。

コツトマトを最後に加えて静かに煮ると、形と爽やかな風味が残ります。