レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ60g
• セロリ40g
• マッシュルーム60g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。セロリは筋を取って2mm厚の斜め切りにし、マッシュルームは軸の硬い先端を落として3mm厚に切る。
2. 2鍋に水、玉ねぎ、セロリ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたらマッシュルームを加え、ふたを少しずらして弱火で6〜7分煮る。
3. 3酢を加えて弱火で1分煮て、こしょうを加える。味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。

コツセロリは筋を取って薄く切ると、口当たりよく仕上がります。酢を加えて軽く煮ることで、酸味がなじみます。