👑セロリとマッシュルームのスープ
セロリとマッシュルームの香りに、ほのかな酸味を添えた軽やかなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ60g
- セロリ40g
- マッシュルーム60g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。セロリは筋を取って2mm厚の斜め切りにし、マッシュルームは軸の硬い先端を落として3mm厚に切る。
- 2鍋に水、玉ねぎ、セロリ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたらマッシュルームを加え、ふたを少しずらして弱火で6〜7分煮る。
- 3酢を加えて弱火で1分煮て、こしょうを加える。味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。
コツセロリは筋を取って薄く切ると、口当たりよく仕上がります。酢を加えて軽く煮ることで、酸味がなじみます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
