👑キャベツとベーコンのコンソメスープ
ベーコンのうまみがキャベツとえのきに広がる、風味豊かなコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ80g
- ベーコン30g
- えのき40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは幅1cm、長さ4cmに切る。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを1cm幅に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切る。
- 2鍋に水とコンソメを入れて中火にかける。沸いたらキャベツ、ベーコン、えのきを加え、ふたを少しずらして弱火で6〜7分煮る。
- 3キャベツが柔らかくなったら、こしょうで味を整えて器に盛る。
コツベーコンを野菜と一緒に煮ることで、脂とうまみが汁全体になじみます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
