👑玉ねぎとえのきのコンソメスープ
玉ねぎとえのきをやわらかく煮て、ミックスベジタブルの彩りと少量の醤油の風味を添えたコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスベジタブル60g
- 玉ねぎ40g
- えのき40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmの薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
- 2鍋に水と玉ねぎを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にしてふたを少しずらし、4分煮る。
- 3凍ったままのミックスベジタブル、えのき、コンソメを加える。中火で再び沸かし、弱火にして3〜4分、具がやわらかくなるまで煮る。
- 4醤油を加えて弱火で30秒ほど温め、こしょうで味を整える。汁と具を小さめの器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。醤油は仕上げに加えると、ほのかな香りが残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
