レシピ

材料（2人分）

• ミックスベジタブル60g
• 玉ねぎ40g
• えのき40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmの薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2鍋に水と玉ねぎを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にしてふたを少しずらし、4分煮る。
3. 3凍ったままのミックスベジタブル、えのき、コンソメを加える。中火で再び沸かし、弱火にして3〜4分、具がやわらかくなるまで煮る。
4. 4醤油を加えて弱火で30秒ほど温め、こしょうで味を整える。汁と具を小さめの器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。醤油は仕上げに加えると、ほのかな香りが残ります。