👑グリーンピースとにんじんのスープ
グリーンピースとにんじんの甘みに、マッシュルームのうまみを合わせた澄んだコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- グリーンピース40g
- にんじん40g
- マッシュルーム40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、マッシュルームは厚さ3mmに切る。グリーンピースは生ならさやから出し、冷凍なら凍ったまま使う。
- 2鍋に水とにんじんを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にしてふたを少しずらし、4分煮る。
- 3マッシュルーム、グリーンピース、コンソメを加え、弱火で4〜5分煮る。にんじんとグリーンピースがやわらかくなったことを確かめ、硬ければさらに1〜2分煮る。
- 4こしょうで味を整え、汁と具を小さめの器に盛る。
コツにんじんを先に煮ると、豆やきのこと火の通りがそろいます。具を加えてからは穏やかに煮ると、澄んだ汁に仕上がります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
