👑ほうれん草とコーンのコンソメスープ
ほうれん草の緑とコーンの黄色が映える、やさしい甘みのコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草70g
- コーン缶50g
- マッシュルーム40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落として厚さ3mmに切り、コーン缶は汁気を切る。
- 2別鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として3cm幅に切る。
- 3鍋に水、コンソメ、マッシュルーム、コーンを入れて中火にかける。沸いたら弱火で4分煮る。
- 4ほうれん草を加えて弱火で1分温め、こしょうで味を整えて器に盛る。
コツコーン缶は汁気を切った実の重さで量ります。ほうれん草は下ゆでして最後に加えると、えぐみが和らぎ色よく仕上がります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
