レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 白菜120g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸を分け、葉は1cm角、軸は幅3mm、長さ1cmに切る。豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を手で崩して加える。へらで細かくほぐしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
3. 3白菜の軸を加えて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2〜3分炒める。白菜がしんなりし、鍋底の水分がほぼなくなるまで加熱する。
4. 4醤油、砂糖、顆粒だし、しょうがチューブを加え、中火で2分ほど炒り合わせる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツ白菜は軸から先に炒めると、葉を煮崩さずに火を通せます。しょうがは具材に火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。