レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• にんじん60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで皿に置き、上に平らな皿をのせて5分ほど水切りする。その間に、にんじんを2mm角のみじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを3分ほど炒める。
3. 3豆腐を手で崩して加え、へらで細かくつぶしながら中火で6〜7分炒り、にんじんがやわらかくなって鍋底に水分が残らなくなるまで加熱する。
4. 4醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で2分ほど混ぜながら炒って汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツにんじんを2mm角にそろえると、豆腐となじんで口当たりよく仕上がります。調味料は鍋底の水分がなくなってから加えると、味がぼやけません。