レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• 桜えび6g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 料理酒小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。桜えびは乾燥の重さで用意し、水に戻さず使う。
2. 2フライパンにごま油と桜えびを入れ、弱火で30秒〜1分炒めて香りを出す。
3. 3豆腐を加えて中火にし、へらで細かくつぶしながら6〜7分炒り、水分を飛ばす。
4. 4醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で1〜2分炒って汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツ桜えびは弱火で短く炒め、香りが立ったら豆腐を加えると焦げにくくなります。豆腐と一緒に炒ることで、乾燥桜えびもしっとりなじみます。