豆腐と桜えびの香ばしそぼろ
乾燥桜えびを油で軽く炒め、香ばしさを豆腐に移した甘辛いそぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- 桜えび6g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 料理酒小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。桜えびは乾燥の重さで用意し、水に戻さず使う。
- 2フライパンにごま油と桜えびを入れ、弱火で30秒〜1分炒めて香りを出す。
- 3豆腐を加えて中火にし、へらで細かくつぶしながら6〜7分炒り、水分を飛ばす。
- 4醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で1〜2分炒って汁気を飛ばし、小鉢に盛る。
コツ桜えびは弱火で短く炒め、香りが立ったら豆腐を加えると焦げにくくなります。豆腐と一緒に炒ることで、乾燥桜えびもしっとりなじみます。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
