レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ねぎ60g
• 醤油小さじ1/2
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで皿に置き、上に平らな皿をのせて5分ほど水切りする。その間に、ねぎを縦半分に切ってから3mm幅の半月切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒めてしんなりさせる。
4. 4豆腐を手で崩して加え、へらで5mmほどの粒につぶしながら中火で6〜7分炒り、鍋底の水分を飛ばす。
5. 5合わせた調味料を加え、弱めの中火で2分ほど炒り合わせ、汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツねぎを先にしんなりするまで炒めると、甘みが引き立ちます。味噌はみりんや醤油と混ぜておくと、豆腐にむらなくからみます。