👑豆腐とねぎの味噌そぼろ
しんなり炒めたねぎの甘みと味噌のこくが楽しめる、しっとりした豆腐そぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ねぎ60g
- 醤油小さじ1/2
- 味噌小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで皿に置き、上に平らな皿をのせて5分ほど水切りする。その間に、ねぎを縦半分に切ってから3mm幅の半月切りにする。
- 2味噌、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒めてしんなりさせる。
- 4豆腐を手で崩して加え、へらで5mmほどの粒につぶしながら中火で6〜7分炒り、鍋底の水分を飛ばす。
- 5合わせた調味料を加え、弱めの中火で2分ほど炒り合わせ、汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツねぎを先にしんなりするまで炒めると、甘みが引き立ちます。味噌はみりんや醤油と混ぜておくと、豆腐にむらなくからみます。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
