レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• しいたけ60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで皿に置き、上に平らな皿をのせて5分ほど水切りする。その間に、しいたけの軸の硬い根元を除き、かさは4mm角、軸は2mm幅に刻む。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを3分ほど炒めてしんなりさせる。
3. 3豆腐を手で崩して加え、へらで細かくつぶしながら中火で6〜7分炒り、鍋底に出た水分を飛ばす。
4. 4醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを加え、中火で2分ほど炒り合わせる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツしいたけの軸はかさより細かく刻むと、硬さが気になりません。しょうがは仕上げの調味料と一緒に加えると、焦げにくく香りも残ります。