レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• キャベツ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅5mm、長さ2cmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。
2. 2醤油、味噌、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を手で崩して加える。へらで細かくほぐしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
4. 4キャベツを加えて中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
5. 5合わせた調味料を加え、中火で2〜3分炒りつける。汁気がなくなり、全体に味がなじんだら小鉢に盛る。

コツ味噌はほかの調味料と混ぜておくと、豆腐にむらなくからみます。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。