👑豆腐とひじきの甘辛そぼろ
ひじきの風味を生かし、だしのうまみをきかせた甘辛い豆腐そぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ひじき4g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1乾燥のひじきはたっぷりの水に20〜30分、袋の表示を目安につけて戻す。流水で洗ってざるに上げ、水気をよく切り、長いものは1cmほどに切る。
- 2ひじきを戻している間に、豆腐をペーパータオルで包んで皿に置き、上に平らな皿をのせて5分ほど水切りする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを2分ほど炒める。
- 4豆腐を手で崩して加え、へらで細かくつぶしながら中火で6〜7分炒り、鍋底の水分を飛ばす。
- 5醤油、砂糖、みりん、顆粒だしを加え、中火で2〜3分炒り合わせ、汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツ戻したひじきの水気をよく切っておくと、炒る時間を抑えられます。豆腐から出る水分を飛ばしてから調味すると、ひじきにも甘辛味がよくなじみます。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
