レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• グリーンピース60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 料理酒小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。グリーンピースはさやを除いた実を使う。
2. 2鍋に湯を沸かし、グリーンピースを弱めの中火で5〜7分ゆでる。実をつぶして芯がなくなったことを確かめ、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで7〜8mm程度にくずしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
4. 4グリーンピース、醤油、砂糖、顆粒だし、料理酒を加え、中火で1〜2分優しく混ぜながら炒り、小鉢に盛る。

コツグリーンピースは先に芯がなくなるまでゆでると、短い炒め時間でもふっくら仕上がります。豆腐を少し粗めにくずすと、豆の大きさと釣り合います。