レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• トマト200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを取り、3cm角に切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。ささみの表面の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4ささみの最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンにトマトを入れ、中火で1分炒める。ささみを戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツトマトは短時間で炒めると形が残り、たれが水っぽくなりにくくなります。合わせだれを入れたら弱火で手早くからめます。