ささみとトマトの韓国マヨ鶏
しっとり焼いたささみにトマトの酸味と甘辛いコチュジャンマヨだれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ300g
- トマト200g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを取り、3cm角に切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。ささみの表面の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4ささみの最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンにトマトを入れ、中火で1分炒める。ささみを戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。
コツトマトは短時間で炒めると形が残り、たれが水っぽくなりにくくなります。合わせだれを入れたら弱火で手早くからめます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
