鶏むね肉ともやしの韓国マヨ鶏
にんにく入りの濃厚な甘辛マヨ鶏を、さっと炒めたもやしにのせた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- もやし200g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかり切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにし、幅2cmに切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにもやしを入れ、中火で2〜3分炒めて全体に火を通し、余分な汁気を切って皿に盛る。フライパンに残った汁気を拭き取る。
- 6鶏肉をフライパンに戻し、合わせだれを加えて弱火で30秒ほどからめる。もやしの上にたれごとのせる。
コツもやしを盛ったあとにフライパンの汁気を拭くと、鶏肉のたれが薄まりません。食べるときにもやしと鶏肉を合わせると、歯ざわりも楽しめます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
