鶏もも肉とかぼちゃの韓国マヨ鶏
香ばしい鶏もも肉とほっくりしたかぼちゃに、にんにくをきかせた甘辛いマヨだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- かぼちゃ250g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ8mm、長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加する。
- 3コチュジャン、マヨネーズ、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、皿に盛る。
コツかぼちゃは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、形を保ちながら香ばしく仕上がります。たれを加えたら、かぼちゃを崩さないように大きく返してください。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
