レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜250g
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭いて薄く残し、白菜の芯を入れて中火で3分炒める。葉を加えてさらに2分炒め、水気がたまっていれば中火で1〜2分炒めて飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短時間でやわらかくなります。白菜の水気を飛ばしてからたれを加えるのが、濃厚に仕上げるコツです。