レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ほうれん草200g
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として4cm長さに切る。
3. 3コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6フライパンの余分な脂を拭いて薄く残し、ほうれん草を入れて中火で1分炒める。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでしてから水気をしっかり絞ると、甘辛だれがよくからみます。仕上げは短時間にして、葉のやわらかさを生かします。