ささみと水菜の韓国マヨ鶏
甘辛いマヨだれをまとったささみを水菜にのせ、濃厚さとみずみずしさを一緒に楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ300g
- 水菜150g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落として長さ4cmに切り、洗って水気をしっかり切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒ほどからめる。皿に水菜を広げ、ささみをたれごとのせる。
コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。ささみと水菜を一緒に口に運ぶと、甘辛さをほどよく楽しめます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
