鶏もも肉とれんこんの韓国マヨ鶏
香ばしい鶏もも肉と歯ざわりのよいれんこんを、ほのかな酸味のある甘辛いマヨだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- れんこん180g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにれんこんを入れ、残った脂で中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 6ふたを取って中火で1分ほど炒め、水気を飛ばす。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。
コツれんこんを厚さ5mmにそろえると、歯ざわりを残しながら火を通せます。蒸し焼きの水気を飛ばしてからたれをからめると、つやよく仕上がります。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
