レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん180g
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、残った脂で中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取って中火で1分ほど炒め、水気を飛ばす。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。

コツれんこんを厚さ5mmにそろえると、歯ざわりを残しながら火を通せます。蒸し焼きの水気を飛ばしてからたれをからめると、つやよく仕上がります。