レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• さつまいも250g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加する。
3. 3コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにさつまいもを入れ、中火で片面1分ずつ焼く。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、皿に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。さつまいもの甘みがあるので、たれは砂糖を加えずに仕上げます。