レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• エリンギ150g
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でエリンギを中火で4分炒め、焼き色をつける。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツエリンギは焼き色がつくまで動かしすぎないようにすると、香ばしく仕上がります。たれは弱火で短時間からめ、焦がさないようにします。