鶏もも肉とエリンギの韓国マヨ鶏
香ばしく焼いた鶏もも肉とエリンギに、にんにくのきいた甘辛いコチュジャンマヨだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- エリンギ150g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂でエリンギを中火で4分炒め、焼き色をつける。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。
コツエリンギは焼き色がつくまで動かしすぎないようにすると、香ばしく仕上がります。たれは弱火で短時間からめ、焦がさないようにします。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
