レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 砂肝250g
• ねぎ80g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1砂肝は白く硬い部分を薄くそぎ落とし、厚さ3mmに切る。ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、砂肝を5〜6分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3砂肝にしょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵を入れて約20秒混ぜ、ごはんを加える。へらでほぐしながら2〜3分炒める。
5. 5ねぎと鶏がらスープの素を加えて1分炒め、砂肝を戻す。醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。
6. 6卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。

コツ砂肝は厚さをそろえると、火の通りが均一になります。ねぎはごはんをほぐしてから加えると香りが残ります。