レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• しらす50g
• ねぎ60g
• ごま油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。しらすは釜揚げのものを使う。
2. 2温かいごはんを用意し、しゃもじで軽くほぐす。
3. 3フライパンにごま油とねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。卵を加えて30秒ほど混ぜ、半熟になったらごはんを加える。
4. 4強火にし、ごはんの塊をへらでほぐしながら2〜3分炒める。しらすを加え、つぶさないように大きく返しながら1分ほど炒め合わせる。
5. 5鶏がらスープの素とこしょうを加えて混ぜ、フライパンの端を空けて醤油を入れる。強火で30秒ほど炒め合わせる。
6. 6卵の大きな塊を割り、中心まで固まって生の部分がないことを確かめる。半熟の部分があれば中火で30秒ずつ追加で炒め、皿に盛る。

コツねぎをごま油で先に炒めると、香りがごはん全体に広がります。しらすはごはんがほぐれてから加え、大きく返すと形が残ります。