👑豚こま肉とねぎのチャーハン
豚肉のうまみとねぎの香りに、しょうがをきかせた食べ応えのあるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 豚こま肉200g
- ねぎ80g
- サラダ油適量
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶く。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、豚肉を皿に取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を補い、ねぎを中火で1分炒める。強火にして卵と温かいごはんを順に入れ、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
- 5豚肉を戻して鶏がらスープの素と塩、こしょうを加え、強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れて30秒炒め、卵が全体に固まっていることを確かめて器に盛る。
コツ豚肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。醤油は最後に鍋肌から加えると香ばしく仕上がります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
