レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 豚こま肉200g
• ねぎ80g
• サラダ油適量
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶く。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、豚肉を皿に取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を補い、ねぎを中火で1分炒める。強火にして卵と温かいごはんを順に入れ、へらでほぐしながら2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して鶏がらスープの素と塩、こしょうを加え、強火で1分炒める。醤油を鍋肌から回し入れて30秒炒め、卵が全体に固まっていることを確かめて器に盛る。

コツ豚肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。醤油は最後に鍋肌から加えると香ばしく仕上がります。