👑鮭フレークとねぎの卵チャーハン
鮭フレークの塩気とねぎの甘みを生かし、ごま油で香ばしく仕上げるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 鮭フレーク60g
- ねぎ80g
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは5mm角のみじん切りにし、卵は溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒める。端に寄せ、油のあるところに卵を流し入れて20秒ほど大きく混ぜる。
- 3ごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鮭フレークと鶏がらスープの素を加え、さらに1分炒め合わせる。
- 4ごはんを少し寄せて空いたところに醤油を入れ、こしょうを加えて強火で30秒炒める。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめて器に盛る。
コツねぎを先にごま油で炒めると、甘みと香りが引き立ちます。鮭フレークはごはんがほぐれてから加えると、全体に均一に混ざります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
