レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 鮭200g
• ねぎ80g
• サラダ油適量
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いた正味の重さで用意する。厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2ねぎは3mm幅の小口切りにし、卵は溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり身がほぐれることを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鮭を取り出して粗くほぐす。フライパンにサラダ油を補い、ねぎを中火で1分炒める。
5. 5強火にして卵と温かいごはんを順に入れ、ほぐしながら2〜3分炒める。鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて混ぜる。
6. 6鮭を戻し、醤油を鍋肌から回し入れて強火で1分炒め合わせる。卵が全体に固まったことを確かめ、器に盛る。

コツ鮭は粗くほぐし、最後に戻して形を残すと食べ応えが出ます。塩をしていない鮭を使うと、醤油の香りをきかせやすくなります。