👑チャーシューとねぎの卵チャーハン
角切りのチャーシューとねぎをたっぷり混ぜ、醤油の香りを立たせたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- チャーシュー150g
- ねぎ80g
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューは表面のたれを軽くきり、厚さ8mmに切ってから8mm角に切る。ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、卵を流し入れて20秒ほど混ぜる。温かいごはんを加え、強火で2分ほぐしながら炒める。
- 3チャーシューとねぎを加え、強火で2分炒め合わせる。鶏がらスープの素とこしょうを加えて全体を混ぜる。
- 4ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で30秒炒め合わせる。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめて器に盛る。
コツチャーシューの表面のたれを軽くきると、焦げやべたつきを抑えられます。醤油はフライパンの空いたところに入れると香りが立ちます。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
