レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• えび200g
• レタス100g
• サラダ油適量
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは厚さ1cm以下になるよう縦半分に切り、レタスは3cm角にちぎって水気をよくきり、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを返しながら3〜4分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3えびにしょうがチューブを加えて20秒炒め、取り出す。フライパンに残った油を強めの中火で熱し、卵を入れて20秒ほど混ぜる。
4. 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏がらスープの素、塩、醤油、こしょうを加えて30秒炒め、卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
5. 5えびを戻してレタスを加え、強火で30〜40秒炒め合わせる。レタスが少ししんなりしたら器に盛る。

コツえびとレタスの水気をしっかり除くと、香ばしく炒められます。レタスは最後に短時間だけ炒めると、歯ざわりが残ります。