👑えびとレタスの卵チャーハン
ぷりっとしたえびと歯ざわりのよいレタスを、ふんわりした卵と炒め合わせたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- えび200g
- レタス100g
- サラダ油適量
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは厚さ1cm以下になるよう縦半分に切り、レタスは3cm角にちぎって水気をよくきり、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを返しながら3〜4分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3えびにしょうがチューブを加えて20秒炒め、取り出す。フライパンに残った油を強めの中火で熱し、卵を入れて20秒ほど混ぜる。
- 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏がらスープの素、塩、醤油、こしょうを加えて30秒炒め、卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 5えびを戻してレタスを加え、強火で30〜40秒炒め合わせる。レタスが少ししんなりしたら器に盛る。
コツえびとレタスの水気をしっかり除くと、香ばしく炒められます。レタスは最後に短時間だけ炒めると、歯ざわりが残ります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
