レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• にんじん60g
• 春雨40g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1キャベツは5mm幅、にんじんは2mm角の細切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水けを切り、長さ8cmほどに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに3分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、ほぐしながら煮からめる。豚肉を戻して1分炒め合わせ、汁けがほぼなくなったら器に盛る。

コツにんじんを2mm角にそろえると、キャベツと食感がなじみます。春雨を加えてから汁けを吸わせると、春巻きの具らしいまとまりが出ます。