👑豚バラ肉とたけのこの春巻き風炒め
たけのことピーマンの歯ざわりに、豚バラ肉とオイスターソースのコクが重なる春巻き風炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉220g
- ピーマン100g
- たけのこ150g
- 春雨40g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 水80ml
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、水けを切って長さ4cm、厚さ3mmの細切りにする。ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って3cm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水けを切り、長さ8cmほどに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分焼き、途中で裏返す。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの余分な脂を薄く残して拭き取り、たけのこを中火で2分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
- 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめる。豚肉を戻して1分炒め合わせ、器に盛る。
コツたけのこの水けをよく切ってから炒めると、香ばしさが出ます。ピーマンはたけのこの後に加え、歯ざわりを残します。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
