レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• ピーマン100g
• たけのこ150g
• 春雨40g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水けを切って長さ4cm、厚さ3mmの細切りにする。ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って3cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水けを切り、長さ8cmほどに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分焼き、途中で裏返す。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を薄く残して拭き取り、たけのこを中火で2分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめる。豚肉を戻して1分炒め合わせ、器に盛る。

コツたけのこの水けをよく切ってから炒めると、香ばしさが出ます。ピーマンはたけのこの後に加え、歯ざわりを残します。