レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ100g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。キャベツは1cm幅、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水けを切り、長さ8cmほどに切る。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分焼き、途中で裏返す。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、玉ねぎを中火で2分炒める。キャベツを加えてさらに3分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめる。豚肉を戻して1分炒め、酢を回し入れて混ぜ、器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、春雨が油っぽくなりません。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。