レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜280g
• しいたけ60g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は葉と軸を分け、葉は2cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを除いて3mm幅に切り、豚こま肉は厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水けを切り、長さ8cmほどに切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4残った油で白菜の軸としいたけを中火で3分炒め、白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で3〜4分、白菜から出た汁を春雨に吸わせながら煮からめる。豚肉を戻して1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすい軟らかさになります。白菜の汁を春雨に吸わせるのが、おいしくまとめるコツです。