👑豚ひき肉とキャベツの春巻き風春雨炒め
香ばしく炒めた豚ひき肉とキャベツを、ニラと春雨に合わせた、オイスターソース味のごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- キャベツ250g
- ニラ60g
- 春雨50g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1春雨は乾燥重量で量り、袋の表示どおりに戻して水気を切り、長さ6cmに切る。キャベツの葉は7mm幅、芯は厚さ2mmに切り、ニラは3cm長さに切る。
- 2オイスターソース、醤油、みりん、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて1cm以下の塊にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3分炒める。にんにくチューブ、春雨、合わせだれを加え、中火で2〜3分混ぜながら汁を吸わせる。
- 5豚ひき肉を戻してニラを加え、中火で1分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツ豚ひき肉を先に取り出すと、野菜を炒める間に肉が硬くなるのを防げます。春雨を短めに切っておくと、ひき肉と一緒に食べやすくなります。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
