レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• れんこん100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。れんこんは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に里芋、れんこん、材料の水、顆粒だしを入れ、中火で沸かす。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で18〜22分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通り、れんこんも中心まで火が通っていることを確かめる。硬ければ落としぶたをして弱火で3分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で3〜4分、鍋をゆすりながら煮汁を煮詰める。表面につやが出たら器に盛る。

コツれんこんは厚さ8mmにそろえると、里芋との食感の違いが楽しめます。仕上げに鍋をゆすって煮詰めると、里芋を崩さず照りを出せます。