レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• しらたき100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの半月形に切る。しらたきは水気を切り、食べやすい5cmの長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、しらたきを中火で2分ゆでて取り出す。続けて里芋を中火で3分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に里芋、しらたき、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で2分煮る。
5. 5火を止めて5分おき、しらたきを里芋の脇に寄せて小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツしらたきを下ゆでしておくと、煮汁の風味がすっきりします。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。